تفاوت شکلات تلخ ، سفید و شیری چیست و کدام برای سلامتی بهتر است؟

شکلات یکی از جذاب ترین و شاید هوس برانگیز ترین شیرینی محسوب می شود،که اغلب مواقع دلمان هوس شیرینی می کند انتخاب اول ما شکلات است که این خوراکی دل انگیز در تمام فصول سال چه در نوشیدنی های داغ و چه در بستنی های شکلاتی به مصرف همگان می رسد.

انسان از زمان مایاها لذت خوردن شکلات را کشف کرده است. در آن زمان شکلات به شکل یک نوشیدنی تهیه می شد؛ شامل خمیر کاکائو، آب گرم و ادویه هایی مانند وانیل، فلفل قرمز و عسل. شکلات جامد یا تخته ای، فرم جدیدی از شکلات است که به عصر ما تعلق دارد و قدمت آن به سالهای 1850 می رسد، در آن زمان هنوز انواع شکلات تلخ و سفید تولید نمی شد.

اگرچه ماده اصلی شکلات، کاکائو است اما تولید شکلات به این سادگی نیست و هر یک از انواع شکلات تلخ یا شیرین از نظر مواد اولیه با یکدیگر متفاوتند. معمولا انواع مختلف شکلات ترکیبی از مایع شکلات، پودر کاکائو، کره کاکائو، پودر شیر، چربی شیر، لسیتین، شکر و طعم دهنده ها هستند. مقدار ترکیب این مواد در انواع مختلف شکلات مانند شکلات تلخ ، سفید و شیری متفاوت است.

اما سوالی که برای بیشتر افراد در حین انتخاب و خرید انواع شکلات پیش می آید این است که تفاوت شکلات تلخ و شیرین چیست؟ شکلات سفید چه تفاوتی با شکلات شیری دارد؟ و یا در مجموع شکلات تلخ یا شیرین کدام برای سلامتی بهتر است؟

تعداد كمي از مردم تفاوت ميان اين سه نوع شكلات را مي دانند.در واقع يك عنصر ويژه در شكلات وجود دارد كه تعيين كننده نوع آن است. قبل ازاینکه تصمیم بگیرید که شکلات تلخ یا شیرین کدام برای شما انتخاب مناسب تری است باید به طور دقیق تری درباره مواد اولیۀ آنها اطلاعات داشته باشید.در این مقاله می خواهیم در مورد انواع شکلات ها صحبت کنیم:

شکلات سفید

جالب است بدانید شکلات سفید در واقع شکلات محسوب نمی شود و اصطلاح "شکلات" اشتباها به آنها اطلاق شده و روی آنها مانده است چون هیچ درصدی از پودر کاکائو در خود ندارد.رنگ روشنی دارد که گاه سفید و گاه کرم رنگ است. درصد چربی، شکر و شیر به کار رفته در این نوع بسیار بالاست.طعم شیرین شکلات سفید به خاطر درصد بالای چربی و شکر است که بسیار قوی است و مخصوص افرادی است که عاشقانه به شیرینی علاقمند اند.با این اوصاف شکلات سفید به اندازه شکلات تلخ و شکلات شیری برای سلامتی فایده ندارد از آنجا که مقدار پودر کاکائوی استفاده شده در این نوع صفر است،ولی در شکلات شیری حداقل 10 درصد کاکائو استفاده می شود.بنابراین ارزش غذایی آن ناچیز است.شاید شکلات سفید کلسیم بالایی داشته باشد اما فایده چندانی برای سلامتی ندارد و بهتر است خیلی مصرف نشود. و همچنین به دلیل نداشتن دانه کاکائو و خواص آنتی‌اکسیدانی و ضدسرطانی انتخاب مناسبی نمیباشد.

شکلات شیری

شکلات شیری،شیرینی کمتری نسبت به شکلات سفید دارد و بدلیل بافت خامه‌ای و طعم شیرینش،یکی از پراستفاده‌ترین و محبوب‌ترین انواع شکلات شناخته می‌شود این شکلات از ترکیب  پودر و کره کاکائو، شیرخشک، لیستین، شیر، شکر و وانیل تشکیل می شود.به خاطر مقدار متوسط پودر کاکائو و مایع کاکائوی به کار رفته در شکلات شیری، این نوع شکلات رنگ قهوه ای ملایم و در عین شیرین بودن طعم قوی شکلات را نیز دارد.شکلات های شیری مرغوب درخشش قابل توجهی دارند، ولی به شکنندگی شکلات های تلخ نیستند و از آنها نرم‌تر هستند.با شکستن یک تکه شکلات شیری می‌توانید پخش شدن عطر آن در فضا را حس کنید و از عطر کارامل، وانیل، شکلات و شیر آن لذت ببرید. طعم این شکلات بسیار دوست‌داشتنی است و می‌توان آن را شیرین و شکلاتی توصیف کرد.

شکلات تلخ

شکلات تلخ یا شکلات دارک درصد زیادی کاکائو دارد،هر چقدر که مقدار پودر کاکائو بیشتر باشد تلخی طعم شکلات بیشتر می شود به همین دلیل رنگ آن تیره تر است و نداشتن شیر و همینطور میزان شکر کمتر باعث می‌شود بافت شکلات تلخ کمی محکم‌تر از شکلات شیری و یا شکلات سفید باشد و بسیار کم‌شیرین‌تر است.از آنجایی که این نوع شکلات دارای خواص فراوان و بی‌نظیری است،محبوبیت آن در میان مصرف‌کنندگان بسیار زیاد شده است.

فواید شکلات تلخ برای سلامتی

اگر به طور مداوم شکلات می خورید، شکلات تلخ مفیدترین نوع شکلات برای شماست. شکلات تلخ یک پکیج کامل از فیبر، آنتی اکسیدان و مواد معدنی است که منجر به زدودن مواد سمی از بدن می شود. در نتیجه احتمال پیشرفت بیماری ها را کاهش می دهد و گردش خون را بهبود می بخشد.

شکلات تلخ حاوی اسید گالیک و اپیکاچین است که خطر سکته قلبی را کاهش می دهند. همچنین حاوی ترکیبات فلاونول است که منجر به کاهش کلسترول و فشار خون، بهبود خونرسانی به مغز و کاهش خطر سکته مغزی می شود. شکلات تلخ همچنین می تواند در پیشگری از سرطان، افزایش فعالیت مغز، جلوگیری از سرفه و التیام مشکلات هاضمه موثر باشد.بنابراین اگر می خواهید با خوردن شکلات به سلامتی خودتان هم کمک کنید، شکلات تلخ همان چیزی است که به دنبال آن هستید.

چگونه مرغوبیت شکلات را تشخیص بدهیم؟

کلام آخر

اکنون می دانید که بین انتخاب شکلات تلخ یا شیرین مصرف شکلات تلخ بیشتر از هر نوع شکلات دیگری برای شما مفید است.

برای اینکه از فواید شکلات بهره مند شوید بهتر است در انتخاب شکلات تلخ یا شیرین دقت بیشتری کنید. اگر طعم شکلات تلخ را دوست ندارید و به دنبال طعم شیرین تری هستید بین شکلات سفید یا شیری قطعاً انتخاب شکلات شیری بسیار بهتر از شکلات سفید است.همچنین بهتر است مصرف شکلات تلخ یا شیرین را به خوردن یک قطعه کوچک بعد از وعده شام و ناهار محدود کنید تا برای خوردن بیشتر آن وسوسه نشوید.