دونات شکلاتی به دلیل ترکیب بی‌نظیر طعم شیرین و تلخ شکلات، بافت نرم و لطیف و ظاهر وسوسه‌انگیزش، یکی از محبوب‌ترین شیرینی‌ها در سراسر جهان محسوب می‌شود. این شیرینی لذیذ که از لایه‌های خمیری سرخ‌شده و پوشیده از شکلات تهیه می‌شود، نه تنها به عنوان یک میان وعده خوشمزه بلکه به عنوان یک دسر دل‌نشین نیز مورد توجه قرار می‌گیرد.
دونات شکلاتی به دو روش سنتی و مدرن تهیه می‌شود؛ روش سنتی بیشتر بر اساس استفاده از مواد اولیه طبیعی و پروسه‌های دستی است، در حالی که روش مدرن به تکنولوژی و ابزارهای پیشرفته‌تر متکی است که هر دو روش دارای مزایا و محدودیت‌های خاص خود هستند.
در ادامه این مقاله از هیوا شکلات، طرز تهیه دونات شکلاتی، از آماده‌سازی خمیر تا تزئین نهایی، به همراه نکات کاربردی برای دستیابی به بهترین طعم و بافت را بررسی کرده‌ایم؛ برای درست کردن این خوراکی خوشمزه، تا انتها همراه ما باشید.
برای خرید انواع شکلات تخت ایرانی از هیوا شکلات کلیک کنید.
مواد لازم برای تهیه دونات شکلاتی
مواد اولیه برای خمیر دونات:
- آرد سفید: 3 و نیم پیمانه
- شکر: نصق پیمانه
- پودر کاکائو: نصق پیمانه
- خمیر مایه: 2 قاشق چای خوری
- شیر گرم: 1 پیمانه
- تخم مرغ: 2 عدد
- کره بنماری شده: یک چهارم پیمانه
- نمک: نصف قاشق چای خوری
مواد لازم برای پوشش شکلاتی:
- شکلات تخته‌ای تلخ یا شیرین: 200 گرم (انتخاب شکلات اختیاری بوده و حتی می‌توانید از شکلات شیری نیز استفاده کنید.)
- خامه: نصف پیمانه
- کره: 2 قاشق غذاخوری
- شکر یا پودر قند: به میزان لازم برای تزئین
مراحل تهیه دونات شکلاتی
مرحله اول: آماده‌سازی خمیر دونات
- آماده‌سازی مواد: ابتدا تمامی مواد را آماده کنید. آرد را الک کرده و در یک کاسه بزرگ بریزید. پودر کاکائو را نیز به آرد اضافه و مخلوط کنید تا یکدست شود.
- ترکیب مواد خشک و مایه: خمیر مایه را به همراه یک قاشق چایخوری شکر به شیر گرم اضافه کنید و مخلوط کنید. این مخلوط را کنار بگذارید تا خمیر مایه فعال شود (تقریباً 5 تا 10 دقیقه طول می‌کشد). وقتی خمیر مایه به حالت کف‌آلود درآمد، آن را به مخلوط آرد و پودر کاکائو اضافه کنید.
- ترکیب مواد خیس و خشک: در یک کاسه دیگر، تخم مرغ‌ها را با شکر باقی‌مانده مخلوط کنید تا ترکیب یکدستی حاصل شود. سپس کره ذوب شده را به این مخلوط اضافه کرده و دوباره مخلوط کنید. این ترکیب را به آرد اضافه و به آرامی مخلوط کنید تا خمیری یکدست به دست آید.
- ورز دادن خمیر: خمیر را روی سطحی آردپاشی شده بگذارید و حدود 10 دقیقه ورز دهید تا خمیر نرم و لطیفی به دست آید. اگر خمیر چسبنده بود، می‌توانید کمی آرد اضافه کنید. توجه داشته باشید که خمیر را بیش از حد ورز ندهید، چون ممکن است باعث سفت شدن دونات‌ها شود.
- استراحت دادن خمیر: خمیر را درون یک کاسه چرب شده قرار دهید و روی آن را با یک پارچه تمیز بپوشانید. خمیر را به مدت یک ساعت در جای گرم قرار دهید تا حجم آن دو برابر شود.
برای خرید انواع شکلات تلخ ایرانی از هیوا شکلات کلیک کنید.
مرحله دوم: شکل دادن و پخت دونات‌ها
- شکل دادن خمیر: پس از استراحت، خمیر را روی سطح آردپاشی شده پهن کنید تا ضخامت آن حدود 1 سانتی‌متر شود. سپس با استفاده از یک قالب گرد، خمیر را به شکل دونات برش دهید. برای ایجاد سوراخ وسط دونات‌ها می‌توانید از یک قالب کوچک‌تر یا درب نوشابه استفاده کنید.
- سرخ کردن دونات‌ها: در یک قابلمه عمیق روغن ریخته و آن را گرم کنید. حرارت روغن باید متوسط باشد تا دونات‌ها به طور یکنواخت سرخ شوند. دونات‌ها را به آرامی درون روغن بیندازید و هر دو طرف آن‌ها را تا زمانی که به رنگ قهوه‌ای طلایی درآیند، سرخ کنید. هر دونات را بعد از سرخ شدن روی کاغذ روغن‌گیر قرار دهید تا روغن اضافی آن جذب شود.
مرحله سوم: آماده‌سازی پوشش شکلاتی
- ذوب کردن شکلات: شکلات تخته‌ای را به همراه خامه و کره در یک ظرف مقاوم به حرارت قرار دهید و آن را به روش بن ماری (حرارت غیرمستقیم) ذوب کنید. مخلوط را به آرامی هم بزنید تا یکدست شود.
- پوشش دادن دونات‌ها: پس از اینکه دونات‌ها کاملاً خنک شدند، هر دونات را به آرامی در شکلات ذوب شده فرو کرده و سپس آن‌ها را روی یک توری قرار دهید تا شکلات سفت شود.
- تزئین نهایی: برای تزئین دونات‌ها، می‌توانید روی آن پودر قند یا شکر رنگی بپاشید یا از ترافل‌های رنگی استفاده کنید.
برای خرید انواع شکلات شیری ایرانی از هیوا شکلات کلیک کنید.
نکات و ترفندها برای درست کردن دونات شکلاتی
برای تهیه دونات شکلاتی خوشمزه و باکیفیت، توجه به برخی نکات کلیدی می‌تواند تفاوت بزرگی در نتیجه نهایی ایجاد کند.
این نکات به شما کمک می‌کند تا از تمامی مراحل تهیه، از آماده‌سازی خمیر تا پوشش شکلاتی، به بهترین نحو بهره برده و دونات‌هایی نرم، خوش‌طعم و به‌طور کامل پخته شده داشته باشید. در ادامه، این نکات و ترفندهای مهم برای تهیه دونات شکلاتی را شرح خواهیم داد:
- انتخاب شکلات: استفاده از شکلات تخته‌ای با کیفیت بالا برای پوشش شکلاتی، طعم بهتری به دونات‌ها می‌دهد. اگر به طعم تلخی علاقه ندارید، می‌توانید از شکلات شیرین استفاده کنید.
- ورز دادن خمیر: ورز دادن خمیر باید به اندازه‌ای باشد که خمیر نرم و لطیفی به دست آید. ورز دادن بیش از حد خمیر ممکن است باعث سفت شدن دونات‌ها شود.
- دما و زمان سرخ کردن: دمای روغن باید متوسط باشد تا دونات‌ها به خوبی سرخ شوند و داخل آن‌ها خام نماند. سرخ کردن بیش از حد نیز باعث خشک شدن دونات‌ها می‌شود.
- ذوب کردن شکلات: برای ذوب کردن شکلات، از حرارت مستقیم استفاده نکنید؛ زیرا ممکن است شکلات بسوزد. روش بن ماری بهترین روش برای ذوب کردن شکلات است.
- تزئینات: می‌توانید دونات‌ها را با انواع مختلفی از تزئینات مانند بادام خرد شده، پودر نارگیل، پودر پسته یا گردو و میوه‌های خشک تزئین کنید. این تزئینات علاوه بر زیبایی، طعم دونات‌ها را نیز متنوع می‌کنند.
کلام آخر
تهیه دونات شکلاتی در خانه به شما این فرصت را می‌دهد که از مواد تازه و باکیفیت استفاده کنید و در نتیجه، دونات‌هایی با طعم و بافت بی‌نظیر داشته باشید. این فرآیند علاوه بر اینکه به عنوان یک فعالیت لذت‌بخش و سرگرم‌کننده به شما امکان می‌دهد تا هنر شیرینی‌پزی خود را به نمایش بگذارید، بلکه می‌توانید از مواد سالم و طبیعی برای درست کردن دنات‌ها بهره‌مند شوید. با رعایت دقیق نکات و ترفندهای ارائه شده، می‌توانید دونات‌هایی تهیه کنید که نه تنها از نظر طعم و کیفیت فوق‌العاده باشند، بلکه نظر همه را جلب کرده و به عنوان یک میان وعده شیرین و دلپذیر، رضایت کامل شما و خانواده‌تان را جلب کنند. به هر حال، اگر به دنبال تجربه‌ای شیرین و خوشایند هستید، حتماً این دستور تهیه را امتحان کرده و از نتیجه کار لذت ببرید.
