طرز تهیه رولت شکلاتی

کف سینی به ابعاد 30*40 سانت را چرب و کاغذ روغنی بیندازید و روی کاغذ رو هم کمی چرب کنید.

5عدد تخم مرغ درشت را از یخچال خارج و در دمای محیط قرار دهید تا به دمای محیط برسد.

نسبتی که برای رولت استفاده می کنیم...به ازای هر تخم مرغ درشت،25 گرم آرد،25 گرم شکر دانه ریز

برای این دستور به 5عدد تخم مرغ درشت+آرد(حدود نصف پیمانه)+شکر(1/3 پیمانه)نیاز داریم برای رولت شکلاتی 1ق.غ پودر کاکائو میزنیم و به همین اندازه آرد رو کم تر میریزیم.

سفیده را با دور تند همزن دو دقیقه بزنید و وقتی کف کرد نصف مقدار شکر را کم کم اضافه و آنقدر بزنید تا سقفت و برفی بشه و از کاسه نریزه.

زرده+یک چهارم قاشق چایی خوری وانیل+بقیه شکر+شربت بار یا عسل یک قاشق را یک دقیقه با دور متوسط همزن بزنید مدام هم بزنید تا کرم رنگ و کشدار شود.

نصف پیمانه آرد+نصف قاشق چایخوری بیکینگ پودر و پودر کاکائو را مخلوط و الک کنید.

سفیده تخم مرغ و زرده را کم کم فولد میکنیم و بعد آرد و بکینگ پودر و پودر کاکائو را در سه مرحله اضافه و فولد میکنیم آرد را با الک حتما اضافه کنید تا گوله نشود سپس مایه را در سینی ریخته و صاف کنید،سینی را سه مرتبه روس سطح کار بکوبید تا حبابهای هوا از بین مواد خارج شده و بلافاصله سینی را در بالاترین طبقه فر قرار دهید.

مدت پخت رولت بین-8 تا 10 دقیقه هست....بعد از 8 دقیقه در فر رو باز کنید و با انگشت سطح رولت رو چک کنید اگه حالت اسفنجی داره و چسبنده نیست یعنی کامل پخته و باید سریع از فر در بیارید.